紅茶作り

揉捻工程の後、大まかな工程は、発酵→乾燥で紅茶の完成となります。

発酵工程。約90分。

乾燥工程。約60分。

写真上は発酵開始時。

発酵が進むにつれ葉の緑色の部分が茶色く染まっていきます。

写真下は乾燥中。

120℃の熱風で急速に茶温を上げ発酵を止めます。色は茶色から黒に。

いよいよ紅茶っぽくなってきました☕